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INFORMACION NUTRICIONAL DE LA CARNE DE CERDO ¡¡¡CARNE PORCINA: RICA, SALUDABLE Y NUTRITIVA!!! Ciertamente la Carne Porcina no es el único remedio, ni la única solución para las personas que sufren de Hipertensión Arterial. Pero, al leer el contenido de este artículo, ciertamente usted entenderá como ella puede ser un excelente aliado para el control de esta enfermedad. ¿QUE ES LA PRESION ARTERIAL? El corazón bombea la sangre para todas las partes del cuerpo a través de tubos llamados arterias. Cuando la sangre es bombardeada por el corazón, ella es "empujada" contra las paredes de esas arterias, y la tensión generada se denomina Presión Arterial. ¿Que es Hipertensión Arterial? La hipertensión Arterial o presión alta es la elevación de la presión contra las paredes de las arterias, arriba de un límite considerado normal. ¿Cuales son las consecuencias de la Hipertensión Arterial? La elevación anormal de la presión constituye un importante factor de riesgo coronario, relacionándose a 40% de las muertes por enfermedades cardiovasculares. Puede causar lesiones en el cerebro (derrames), corazón (infarto del miocardio e insuficiencia cardiaca), riñones y ojos.
¿Por qué la carne porcina es la más indicada para
personas con Hipertensión Arterial? OTRAS CUALIDADES DE LA CARNE PORCINA 1.- La carne Porcina actual posee poca grasa y bajo tenor calórico Varios
estudios científicos respaldan esta afirmación. Uno de los
más conceptuados es él del Departamento de Agricultura,
de los Estados Unidos , muestra que de 1963 a 1990 la cantidad de grasa
de un lomo cocido de cerdo, disminuyo 77% y el de calorías, en
53%. En los últimos 31 años los progresos en la genética
y en la nutrición, transformaron el cerdo de anteriormente en el
cerdo light de la actualidad.
2.- LA CARNE PORCINA ACTUAL TIENE BAJO TENOR DE COLESTEROL La carne del cerdo moderno tiene tenor de colesterol comparable al de las carnes bovinas y de pollo, sin la piel. Ella también atiende a las exigencias de American Heart Association, que establece un máximo de ingestión diaria de 300 mg. De colesterol por día. Con el consumo de 100 gramos de lomo asado o cocido, el ser humano estará ingiriendo 72.8mg. de colesterol que es menos del 25% del máximo permitido. Cantidades de colesterol en los principales cortes de carne
3.- La carne de cerdo actual tiene poca grasa saturada. La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Association con relación a los tenores de grasa saturada, por que al consumir 100 gramos de lomo cocido, el ser humano estará consumiendo solo 2.4 gramos de este tipo de grasa. Esta cantidad representa menos del 10% del máximo permitido a ser ingerido por día. CANTIDADES DE GRASAS SATURADAS EN LOS PRINCIPALES CORTES DE CARNE.
4.- La carne porcina actual tiene un tenor apropiado de calorías. La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Association con relación a las calorías porque al consumir 100 gramos de lomo cocido, el ser humano estará consumiendo sólo 188 Kcal. (o sea, menos de 9% del máximo permitido). Por consiguiente la carne porcina no tiene exceso de calorías y posee los valores apropiados a las necesidades del hombre moderno. 5.- La carne porcina actual es rica en vitaminas Además de atraer por el sabor, la carne porcina es también excelente fuente de vitaminas compuesto B, principalmente de tiamina y riboflavina (B12). La tiamina es muy importante para el metabolismo de las grasas, carbohidratos y proteínas y la carne suina es una de las mejores fuentes de ese nutriente. La riboflavina es importante para la liberación de energía de los alimentos y se encuentra en tan grandes cantidades, sólo en la carne porcina y en la leche. 6.- LA CARNE PORCINA ES RICA EN MINERALES La carne porcina moderna se destaca también por su contenido de calcio, fósforo y potasio. Otro mineral importante de la carne porcina es el hierro. La mitad del hierro, diferente a lo contenido en los vegetales, viene de una forma que es rápidamente digerida y absorbida por el hombre. La deficiencia de hierro es especialmente sentida por los niños y mujeres aumentando los riesgos de la anemia. 7.- LA CARNE PORCINA TIENE ALTO VALOR NUTRITIVO La carne porcina moderna posee un apropiado tenor de proteína (19 a 20% en la carne flaca), con una buena combinación de todos los aminoácidos esenciales, presentados de una forma biológicamente disponible. Ella es tierna y tiene un sabor muy agradable, que es la razón de su gran aceptación. Cuando se consume 85 gramos de carne suina una persona atiende a los siguientes porcentajes de sus necesidades diarias de nutrientes: 53% de tiamina, 33% de vitamina b12, 22% de fósforo, 20% de niacina, 19% de riboflavina, 18% de vitamina b6, 15% de zinc, 11% de potasio, 7% de hierro y 6% de magnesio. Fuente.
Revista Los Porcicultores  |
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